Formation HACCP obligatoire : qui est concerné et à quelle fréquence ?
Le décret 2011-731 impose au moins une personne formée par établissement. On fait le point sur les obligations, les délais et les bonnes pratiques.
Crèche : la réglementation hygiène en cuisine, point par point
Préparations pour nourrissons, allergènes, normes renforcées : ce que la PMI vérifie en priorité.
Étiquetage allergènes : ce que la loi impose vraiment
Depuis le règlement INCO, l’étiquetage des 14 allergènes est obligatoire en restauration. Voici ce que la DDPP vérifie concrètement sur le terrain.